Piatti tipici di Padova: Storia, ricette e dove trovarli

Piatti tipici di Padova: Storia, ricette e dove trovarli. Ecco i 10 prodotti tipici di Padova, dove trovarli e la loro storia.

1. Bigoli con Ragù di Gallina:
- I bigoli sono una pasta fresca simile agli spaghetti, tipica del Veneto. Il ragù di gallina è una salsa gustosa a base di carne di gallina.
- Storia: Questo piatto ha origini contadine ed è diventato un simbolo della cucina veneta.
- Ricetta: Per preparare i Bigoli con Ragù di Gallina, cuoci i bigoli al dente e nel frattempo prepara un ragù con carne di gallina, cipolla, vino rosso e pomodoro. Mescola la pasta con il ragù e servi con formaggio grana grattugiato.

2. Tagliatelle Radicchio e Pancetta:
- Le tagliatelle sono una pasta lunga, mentre il radicchio e la pancetta aggiungono un sapore unico a questo piatto.
- Storia: Il radicchio rosso di Chioggia è una verdura molto comune nella cucina veneta, mentre la pancetta è spesso utilizzata per insaporire i piatti.
- Ricetta: Cuoci le tagliatelle al dente. Nel frattempo, soffriggi la pancetta e il radicchio in padella con aglio e olio d'oliva. Mescola le tagliatelle con questa deliziosa miscela e guarnisci con formaggio grattugiato.

3. Paccheri al Ragù d'Anatra:
- I paccheri sono un tipo di pasta formato da grandi tubi. Il ragù d'anatra è una salsa a base di carne d'anatra.
- Storia: L'uso dell'anatra in cucina è una tradizione antica nel Veneto.
- Ricetta: Cuoci i paccheri al dente. Nel frattempo, prepara un ragù d'anatra con carne d'anatra, pomodoro, cipolla e vino rosso. Servi i paccheri con il ragù e una spruzzata di formaggio pecorino.

4. Gallina Imbriaga:
- Questo piatto è a base di carne di gallina marinata e cotta lentamente in vino rosso.
- Storia: La Gallina Imbriaga è una pietanza tradizionale della cucina veneta, dove il vino rosso viene utilizzato come ingrediente chiave per aromatizzare la carne.
- Ricetta: Marinate la carne di gallina con vino rosso, aromi e spezie per alcune ore. Poi, cuocila lentamente fino a renderla tenera e saporita. Servila con la sua salsa di cottura e contorni a piacere.

5. Baccalà alla Padovana:
- Il baccalà è un tipo di pesce essiccato e salato, spesso preparato in diversi modi nella cucina veneta.
- Storia: Il baccalà è stato introdotto in Veneto durante il periodo delle Repubbliche Marinare e da allora è diventato un piatto tradizionale.
- Ricetta: Prepara il baccalà ammollando e disossando il pesce, quindi cuocilo con cipolla, pomodoro, olive e pinoli. La ricetta può variare, ma spesso include anche pepe nero e prezzemolo.

6. Risotto con i Rovinassi:
- I rovinassi sono funghi selvatici comuni nella regione veneta e sono spesso utilizzati per arricchire i risotti.
- Storia: La tradizione di cucinare con funghi selvatici è radicata nella cultura veneta.
- Ricetta: Prepara un risotto tradizionale con brodo, cipolla, vino bianco e riso. Aggiungi i rovinassi tagliati a fette e continua la cottura fino a quando il riso è al dente. Servi con parmigiano grattugiato.

7. Gran Bollito Misto:
- Il Gran Bollito Misto è un piatto di carne lessata servito con salse e contorni.
- Storia: Questo piatto è una specialità tradizionale del Veneto e viene spesso preparato nelle festività.
- Ricetta: Cuoci varie carni (come manzo, cappone, lingua e carne di vitello) in acqua con aromi fino a quando sono tenere. Servi le carni tagliate a fette con salse come senape, salsa verde e salsa al rafano, accompagnate da contorni come verdure lessate e patate.

8. Folpetti:
- I folpetti sono piccoli polpi spesso cucinati in umido con pomodoro e vino bianco.
- Storia: Questo piatto è una prelibatezza della cucina veneta.
- Ricetta: Soffriggi aglio e prezzemolo in olio d'oliva, aggiungi i folpetti, vino bianco e pomodoro. Cuoci a fuoco lento fino a quando i polpi diventano teneri. Servi con fette di pane per gustare il sugo.

9. Dolce del Santo:
- Il Dolce del Santo è un dessert tipico di Padova, spesso preparato in occasione della festa di Sant'Antonio.
- Storia: Questo dolce è stato creato in onore di Sant'Antonio da Padova, patrono della città.
- Ricetta: Il Dolce del Santo è una torta ripiena di crema pasticcera, frutta candita, cioccolato e marzapane. È solitamente decorato con il viso di Sant'Antonio.

10. Torta Pazientina:
- La Torta Pazientina è un dolce tradizionale di Padova.
- Storia: Questo dolce ha origini antiche ed è stato creato nel convento delle monache Agostiniane di Santa Caterina.
- Ricetta: La Torta Pazientina è una torta di pasta frolla con ripieno